PAN

Cómo hacer pan

Ingredientes

• 300 gramos de harina de fuerza
• 175 de gua templada
• 5 gramos de levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• Un poco más de aceite de oliva virgen extra y harina

Cómo hacer pan fácil en cazuela de pyrex:

En un cuenco amplio mezclamos el agua templada con el aceite de oliva virgen extra y la levadura. Añadimos el harina y la sal, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea.  Si tenéis Thermomix o amasadora, sólo tenéis que poner los ingredientes líquidos con la levadura, mezclar y  añadir la harina con la sal, y amasar un par de minutos.

Ponemos la masa en la encimera con un poco de harina y terminamos de amasar. Formamos una bola que ponemos en el recipiente de cristal, que hemos pincelado con aceite de oliva virgen extra. Con una cuchilla hacemos unos cortes en la superficie, pincelamos con suavidad con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la superficie con un poco de harina, colocamos la tapa que también hemos pincelado con aceite de oliva virgen extra e introducimos en el horno, sin precalentar, a 200 º con calor arriba y abajo, unos 40 minutos.

Sacamos de la cazuela y dejamos enfriar en una rejilla.

Si tenéis tiempo,  podéis dejar que el pan repose dentro del recipiente unos 30 minutos antes de meterlo en el horno, la miga mejorará. Y si la superficie no se os ha dorado mucho, podéis hornear el pan sin tapa los últimos diez minutos.

H HAT CUPCAKES

                 Hi Hat Cupcakes

Este Hi Hat Cupcakes , es de chocolate y tiene una cobertura de merengue cubierta de chocolate fundido, aquí tienes todo lo que necesitas para prepararlos:

 Para la masa de tus cupcakes necesitas:

• 100 ml de aceite de oliva
• 200 gr de azúcar moreno
• 200 gr de harina
• 25 gr de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura
• 3 huevos
• Chips de chocolate
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalienta el horno a 180°

Bate el aceite y el azúcar moreno. A continuación ve incorporando  los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Tamiza la harina, el cacao y la levadura, e incorpóralos a la masa anterior sin dejar de batir.

Una vez la mezcla sea homogénea, vierte la leche, las chips de chocolate y  la vainilla, y bate de nuevo.

Reparte la masa  en las cápsulas de tus cupcakes y hornéalos durante 20 minutos a 180°

Para el merengue y la decoración necesitas:

• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar blanco
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de sirope de maíz (Karo)
• Una tableta de chocolate negro

Comienza preparando el merengue.

Para ello mezcla el azúcar blanco con el agua y el sirope de maíz (Karo) en un cazo y ponlo a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115°-120°.

Mientras tanto, monta las claras a punto de nieve.

Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, échalo sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante.

Decora los cupcakes con el merengue y mételos al congelador hasta que endurezcan.

Entretanto derrite el chocolate al baño maría y deja que se temple.

La parte final de la decoración la haremos sumergiendo boca abajo los cupcakes en el chocolate.

¿Qué te parecen estos Hi Hat cupcakes?

PAVLOVA

       Pavlova con frutos rojos

La base de la Pavlova es un merengue horneado, muy frágil y riquísimo. Sin duda una receta que no deja indiferente.

En la elaboración de una pavlova con frutos rojos para 4 ó 6 personas, necesitas:

Para las bases:

• 325g de azúcar glacé
• 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
• 6 claras de huevo M
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Monta las claras frescas a punto de nieve. Cuando empiece a formar picos incorpora, poco a poco, la mitad del azúcar glacé mientras seguimos batiendo.

Cuando haga picos duros y brillantes, incorpora el resto del azúcar glacé, mezclado con lamaicena y, a continuación, el vinagre blanco y la vainilla en pasta.

Precalienta el horno a 140°.

Prepara tres círculos de papel de horno de unos 18 cm de diámetro y colócalos sobre 3 bandejas de horno planas.

Divide el merengue entre los tres papeles de horno, extendiéndolo con una espátula.

Hornea los merengues durante 90 minutos a 140°. Pasado ese tiempo, apaga el horno y mantenlos dentro, 20 minutos más.

Una vez fuera, deja que enfríen por completo.

Para la nata montada necesitas:

• 500 ml de nata líquida para montar
• Azúcar glacé para endulzar la nata (al gusto)
• 750g – 1kg de frutos rojos

Monta la nata, incorporando el azúcar glacé al gusto y sigue batiendo hasta que esté brillante.

Reparte sobre cada base de pavlova un poco de nata montada y unos frutos rojos. Coloca encima otra base de pavlova y vuelve a echar nata y frutos rojos.

Por último, decora la capa final con nata y más frutos rojos.

TARTA ARCOÍRIS

                 Tarta de Arcoíris

La tarta de arcoíris puedes hacerla con los pisos que quieras, en este caso son 5 y necesitarás al menos 2 moldes de 15 cm de diámetro.

En la elaboración de una tarta de arcoíris para 4 ó 6 personas, necesitas:

Para el bizcocho

• 300 ml de aceite
• 300 gr de azúcar moreno
• 6 huevos
• 300 gr de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• Colorantes en pasta rojo, azul, verde, amarillo y naranja

Comienza batiendo el aceite con el azúcar moreno y los huevos, hasta que estén bien integrados.

Incorpora la harina y la levadura tamizadas a la mezcla anterior. Por último, añade la pasta de vainilla y mezcla hasta que la masa sea homogénea.

A continuación reparte la masa equitativamente entre 5 boles y tiñe cada uno de ellos de un color con un poco de colorante en pasta.

Precalienta el horno a 180°.

Engrasa y enharina los moldes y reparte cada masa de bizcocho en cada uno de ellos.

Hornea cada bizcocho a 180° durante 20 minutos  o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Desmolda tus bizcochos cuando el molde esté templado al tacto y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para el relleno y la decoración

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glacé
• ½ bote de crema de marshmallows (crema de nubes)

Tamiza el azúcar glacé y bátelo con la mantequilla sin sal a velocidad máxima hasta que se integre.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa añade la crema de marshmallows y bate unos 2 minutos más a máxima velocidad.

Monta la tarta de arcoíris

Rellena con una capa de crema de mantequilla y marshmallows entre cada piso de bizcocho. *Como es muy consistente, puedes aplicar una capa más gruesa sin tener que refrigerar entre piso y piso.

Monta cada bizcocho sobre el anterior y cuando tengas todos colocados, unta una capa fina decrema por toda la tarta y refrigera durante 15 minutos.

Para finalizar, unta una última capa gruesa de crema por toda la tarta y espolvorea con sprinkles de colores.

Cuando cortes tu  tarta ¡verás todos los colores del arcoíris!

SHORTCAKE

     Shortcake y batido de fresa

En la elaboración de 16 unidades de strawberry shortcake necesitas:

Para la masa del shortcake:

• 700 gr de harina normal
• 6 cucharaditas de levadura en polvo
• 200 gr mantequilla fría en trocitos pequeños
• 200 gr azúcar blanco
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 200 ml leche a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de zumo de limón

 Echa la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, la harina, la levadura y el azúcar en un bol.

 Tritura la mezcla en un robot de cocina hasta que consiga un aspecto de “migas”. (Puedes utilizar alternativamente un par de cuchillos para triturar la mezcla)

 Incorpora la leche, la vainilla en pasta, 2 huevos y el zumo de limón.

 Mezcla un poco más y saca la masa del bol.

 Amasa sobre una superficie previamente espolvoreada de harina.

 Cuando la masa esté elástica, suave, estírala con un rodillo a unos 2 cm de grosor y cortacírculos de 7 cm.

 Colócalos sobre dos fuentes engrasadas, bien espaciados.

 Bate 2 huevos y utiliza la mezcla para pintar los círculos de masa con un pincel.

 Precalienta el horno a 220° (200 si es con ventilador).

 Hornea durante 10 minutos, hasta que estén dorados y hayan crecido.

 Batido de fresa

 Para la elaboración del batido de fresa necesitas:

• 225 gr de fresas
• 300 ml de leche
• 4 bolas de helado de vainilla

 Vierte las fresas, las bolas de helado y la leche fría en el vaso batidor.

 Bate los ingredientes y sirve la mezcla en 2 vasos de batido.

 Para la decoración del batido y los shortcake: 

• 500 gr de nata líquida para montar
• 100 gr de azúcar glacé o al gusto

 Vierte la mitad de la nata bien fría en un bol y tamiza el azúcar glacé. Mézclalo para que se integre bien con la nata.

 Añade el resto de la nata y bate hasta que se monte.

 Con la ayuda de una manga pastelera, decora los vasos de batido junto con las fresas y las migas de shortcake.

  Decora los shortcake con la nata y fresas naturales, y ¡listo para disfrutar de una magníficamerienda estilo British.

TARTA DE VAINILLA

          Tarta de Vainilla

En esta receta utilizamos azúcar moreno porque le aporta un toque de caramelo a tarta de vainilla y hace que el bizcocho sea mucho más jugoso.

En la elaboración del bizcocho necesitas:

• 200 ml de aceite
• 200 gr de azúcar moreno
• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

*3 moldes de 15 cm de diámetro

Comienza batiendo el aceite, con el azúcar moreno y añade los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Incorpora la harina y levadura química tamizadas.

Añade la vainilla en pasta y mezcla hasta que la masa sea homogénea.

A continuación, engrasa y enharina los moldes y precalienta el horno a 180°.

Reparte la masa equitativamente entre los moldes con ayuda de una cuchara de helado.

Hornea tus bizcochos a 180° durante 25 minutos.

Desmolda tus bizcochos cuando el molde esté templado al tacto y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para el almíbar

• 100 gr de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Calienta en un cazo a fuego lento, el azúcar blanco con el agua.

Cuando hierva, retira el cazo del fuego e incorpora la vainilla en pasta.

Deja que temple y pinta tus bizcochos con el almíbar para que estén más jugosos.

 Para el relleno y decoración

• Mermelada de fresa
• 4 claras de huevo
• 225 gr de azúcar blanco
• 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Vainilla en pasta al gusto

Calienta al baño maría el azúcar blanco con las claras de huevo.

Retíralo del fuego cuando el azúcar se haya disuelto por completo y monta la preparación a punto de nieve.

Cuando el merengue esté firme, incorpora la mantequilla y bate hasta que se integre por completo.

Por último, añade la vainilla en pasta.

 Monta la tarta de vainilla

Rellena con una capa de mermelada de fresa entre cada piso de bizcocho.

Monta cada bizcocho sobre el anterior y cuando tengas todos colocados, unta una capa fina de crema por toda la tarta y refrigera durante 15 minutos.

Para finalizar, decora tu tarta de vainilla con la técnica de los volantes de crema.

Haciendo un zig-zag de abajo a arriba en el lateral de la tarta y de fuera hacia dentro en la parte superior.

Refrigera tu tarta y ¡lista para comer!

WHOOPIE PIES

  Whoopie Pies de chocolate

Prepara la masa

Para la elaboración de la masa necesitas:

• 140 gr de harina
• 30 gr de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 125 ml de leche
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar glacé

Tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato y resérvalo.

Bate la mantequilla con el azúcar glacé hasta que la mezcla se aclare y sea cremosa.

Incorpora a la mezcla el huevo y bate de nuevo. Baja la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina, cacao y bicarbonato. Acto seguido, añade la vainilla en pasta.

Precalienta el horno a 180° y prepara dos bandejas de horno previamente engrasadas, o con papel de horno (también puedes utilizar un tapete de silicona o silpat).

Reparte porciones de masa con la cuchara de 39 mm de diámetro, que tiene una capacidad de 2 cucharadas, bien espaciadas en las bandejas.

Hornea durante 12 minutos o hasta que los bizcochitos hayan subido y se noten esponjosos al tacto.

Déjalos templar en la bandeja y que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Prepara las cremas del relleno

Para la crema de cacahuete necesitas:

• 110 gr de mantequilla sin sal
• 300 gr de azúcar glacé
• 260 gr de mantequilla de cacahuete
• 90 ml de nata de montar

Para preparar el buttercream, añade en un bol la mantequilla y el azúcar glacé tamizado.

Añade la mantequilla de cacahuete y la nata y bate a velocidad media durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Para la crema de nubes necesitas:

• 215 gr Fluff (Crema de nubes)
• 225 gr de azúcar glacé
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de vainilla en pasta

Bate la mantequilla con el azúcar glacé tamizado, hasta que se integre.

Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añade el fluff o crema de nubes y la vainilla, y bate de nuevo, aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Agrupa los whoopies por tamaños.

Usa la manga pastelera con la boquilla redonda para rellenar las mitades con la crema de nubes. Para la crema de mantequilla de cacahuete, utiliza la boquilla de estrella.

Decora tus whoopies con sprinkles o como prefieras y ¡a disfrutar de su increíble sabor!